こいくちしょうゆ かおり 1L & りょうぜんだしつゆ 1L セット

【「こいくちしょうゆ かおり」について】

本格火入れ醤油～秘伝の火入れ術～

■商品の概要■
香りがよく、魚を煮た時の色つきがきれいです。相馬の港から福島の街中まで広く愛されるヤマキ醸造の人気商品です。

生の醤油は加熱(火入れ)することで深い香り(火香)が生まれ、味がひきしまり、キレのある濃口醤油となります。味と香りを閉じ込める秘伝の製法で造られたこだわりのしょうゆで楽しいお料理のひとときをどうぞ。


■容量■
1Lペットボトル


■商品開発と製造について■
初代の頃は掛田駅前にヤマキ醤油屋の工場がありました。
その頃は自社工場で諸味から造っていたのですが、現在は組合の共同工場から生揚げをとって醤油を製造しております(福島式)。

醤油造りが得意技だった初代の時代は、どのご家庭でも醤油がたくさん消費される昭和という時代でした。
こいくちしょうゆかおりには、その頃の醤油屋の知恵や工夫が随所に感じられます。

かおりは「混合」という醸造方法で本醸造にアミノ酸液を加えて造りますが、これには狙いがあって、出汁と合わせてスープにした時にアミノ酸が掛け合わさってより美味しくなるように造られております。

スープやソースで力を発揮するコンセプトは二年諸味しょうゆや再仕込みしょうゆと同じですが、「色」と「かおり」にはそれぞれに違う良さがあります。

適度な諸味の香りと濃すぎない色合いで、調理用として最もバランスがとれたしょうゆが、こいくちしょうゆかおりです。

鍋のスープ(酒1:みりん1:かおり1:だし汁10)に、煮物や煮付に、焼肉や焼鳥のたれに、照りしょうゆなどのソース作りにぜひ一度お試しください。

鯛や金目鯛のだしと合わせた年越しそばなどにもご使用頂いております。


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【「りょうぜんだしつゆ」について】

濃縮5倍で経済的。お料理の時短に大活躍の便利なだしつゆです！


■商品の概要■
だしは、肉厚なかつおとさばの削り節をふんだんに使ってとっております。
薬味や山葵とよく合うように作られておりますので、夏は氷を入れて冷やしそう麺などにお試しください。

麺つゆとしては勿論、大根サラダにかけてもお楽しみ頂けます。
小松菜と油揚げの煮浸しや里芋、冬瓜などの煮込みに、白和えなどの具材の下味に、時短でお使い頂けます。
そのまま納豆にかけても美味しいです。
オクラと混ぜても美味しいですし、サラダのドレッシング作りにもどうぞ。


■容量■
1Lペットボトル


■商品開発と製造について■
二代目八巻裕彦が開発した秘伝のレシピにより作られるだし醤油です。
初代八巻彦保と弟八巻彦喜の二人が良いと言うまで二代目が何度も作り直したと聞いております。

ヤマキ醸造では、だし醤油を醤油の旨味成分が高い特選醤油で仕込んでいます。

だし醤油のだしは、料理のおだし(金色)とは違って、枯れ節ではなく厚削りの方を煮込むので、パンチの効いた茶色いだしとなります。
なので、合わせる醤油も負けないように旨味成分が高い特選醤油を使っています。

また、三代目八巻達彦の代から出汁とりの際に「蒸気の返し」を行うようになりました。

出汁とりを行う理由に他より優れた出汁をとるという三代目なりの目標がございます。夏に氷と山葵を添えて冷や麦を食べるのに使って頂けたら幸いです。