こいくちしょうゆ かおり 500ml 6本セット

本格火入れ醤油～秘伝の火入れ術～

■商品の概要■
香りがよく、魚を煮た時の色つきがきれいです。相馬の港から福島の街中まで広く愛されるヤマキ醸造の人気商品です。

生の醤油は加熱(火入れ)することで深い香り(火香)が生まれ、味がひきしまり、キレのある濃口醤油となります。味と香りを閉じ込める秘伝の製法で造られたこだわりのしょうゆで楽しいお料理のひとときをどうぞ。


■容量■
500ｍLペットボトル


■商品開発と製造について■
初代の頃は掛田駅前にヤマキ醤油屋の工場がありました。
その頃は自社工場で諸味から造っていたのですが、現在は組合の共同工場から生揚げをとって醤油を製造しております(福島式)。

醤油造りが得意技だった初代の時代は、どのご家庭でも醤油がたくさん消費される昭和という時代でした。
こいくちしょうゆかおりには、その頃の醤油屋の知恵や工夫が随所に感じられます。

かおりは「混合」という醸造方法で本醸造にアミノ酸液を加えて造りますが、これには狙いがあって、出汁と合わせてスープにした時にアミノ酸が掛け合わさってより美味しくなるように造られております。

スープやソースで力を発揮するコンセプトは二年諸味しょうゆや再仕込みしょうゆと同じですが、「色」と「かおり」にはそれぞれに違う良さがあります。

適度な諸味の香りと濃すぎない色合いで、調理用として最もバランスがとれたしょうゆが、こいくちしょうゆかおりです。

鍋のスープ(酒1:みりん1:かおり1:だし汁10)に、煮物や煮付に、焼肉や焼鳥のたれに、照りしょうゆなどのソース作りにぜひ一度お試しください。

鯛や金目鯛のだしと合わせた年越しそばなどにもご使用頂いております。